Hozzávalók
Tészta:10 dkg vaj, 20 dkg keksz (én zabkekszet használok) lehet csokis is
A krémhez: 2 tojás, 10 dkg cukor, 3 e.k. étkezési keményítő, 4 dcl tejszín, 15 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál rum (elhagyható), 10 dkg vaj
Előmelegítem a sütőt 175 fokra, majd kibélelek egy 24 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral. A kekszet ledarálom, és összekeverem az olvasztott vajjal. Egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatom a forma alján úgy, hogy legyen egy kb. 1 cm-es pereme.
15 perc alatt megsütöm.
A krémhez a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, a sárgájukat a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a keményítőt és a tejszínt. Csomómentes krémet készítek belőlük.
Hozzáadok a masszához a kókuszreszelékből 10 dkg-ot, majd az egészet alacsony lángon sűrűre főzöm (kb. 10 perc alatt). Ha besűrűsödött leveszem a tűzről, beledobom a vajat, a rumot, és 5 percig robotgéppel keverem. Ha kihűlt fakanállal finoman hozzáadom a tojásfehérje habot.
Amint a kekszes tészta is kihűlt, rákanalazom a kókuszos krémet, megszórom a maradék kókusz reszelékkel, és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Forrás: Sthal Judit Gyors édességek
