Lapszakács

Tésztához:
175 g liszt
100 g hideg vaj
1 ek porcukor
1 tojássárga

Krémhez:
125 g cukor
3 egész tojás
2 citrom leve és reszelt héja
100 ml habtejszín
kb. 200g szárazbab, borsó stb. nehezéknek a tésztára én díszkavicsot használok

1. Az omlós tésztához először a hideg vajat és a lisztet összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgát, és 1-2 evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
Azonnal betesszük a hűtőbe fél órára.
2. Ha letelt a fél óra kinyújtjuk kb. 28 cm átmérőjű lappá. Beletesszük a tortaformába úgy, hogy hagyunk egy kis peremet neki.
3. A forma átmérőjének megfelelő körlapot vágunk sütőpapírból, és a tésztára helyezzük. Erre szórjuk rá a nehezéket, hogy a tészta sülés közben ne púposodjon fel. Az előmelegített sütőbe tesszük
(légkeverés 190, normál 200 °C ) kb. 15 percre. Kevés színe legyen, mikor kivesszük.
4. Felverjük kicsit a maradék tojásfehérjét, ennek egy részével bekenjük a forró tésztát, és visszatesszük a sütőbe még kb. 10 percre.
Ha kész, kivesszük, és visszavesszük a sütő hőfokát 135 °C ra. ( légkev. 135, normál 145°C )
5. Közben elkészítjük a citromos krémet. A cukrot habosra keverjük a 3 egész tojással.
Belereszeljük a 2 citrom héját és a levét is belefacsarjuk. Hozzáöntjük a habtejszínt, és újból átkeverjük kicsit.
6. Ráöntjük a forró tésztára a citromos finomságot, visszatesszük a lehűlt sütőbe, és sütjük még kb. 25 percig.
Nem baj, ha kicsit remeg még a közepe a krémnek, amikor kivesszük. Mire kihűl, addig megdermed.
Tálaláskor, vékonyan megszórhatjuk porcukorral.

sütési hőfok: 190 °C

A kekszes alaphoz:

170 g Diat Nature rostos keksz

30 g zabpehely

100 g kókuszvaj

A vajat megolvasztom, a kekszet és a zabpelyhet ledarálom, majd összekeverem az olvasztott vajjal . Egy kerek tortaformát kibélelek sütőpapírral és kanállal belenyomkodom a kekszes egyveleget. 170 fokon 10 perc alatt megsütöm.

A sajtkrémhez:

250 g mascarpone (vagy light natúr krémsajt)

1 dcl natúr joghurt

75 g eritrit

1 k.k. vanília aroma 

2 tojás

1 e.k. liszt

1 citrom reszelt héja

light málnalekvár

A tojásokat kikeverem az eritrittel, majd hozzáadom a többi hozzávalót is, kivéve a lekvárt. Ha megsült a kekszes alap leveszem a sütő hőfokát 160 fokra. A tésztára evőkanállal pöttyözök a lekvárból, majd ráborítom a sajtkrémet. 50 percig sütöm.

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás szétválasztva

4 evőkanál liszt (itt update lowcarb lisztmix)

4 evőkanál eritrit

fél csomag sütőpor

A tojás sárgáját elkeverem a cukorral, liszttel, és sütőporral. A fehérjét kemény habbá verem és ezt is belekeverem. 170 fokon kb 25 perc alatt aranybarnára sütöm . Ha kész csíkokra szeletelem.

A joghurtos részhez:

1 nagy pohár natúr joghurt (450g)

4-5 evőkanál eritrit

1 csomag expressz zselatin fix

2 lapzselatin

1 dl habtejszín

fél kiló gyümölcs (itt őszibarack és eper)

1 csomag vaníliás cukor

A lapzselatint beáztatom hideg vízbe, a joghurtot a cukorral felfőzöm, majd robotgéppel belekeverem a zselatinfixet, és a lapzselatint. A gyümölcs felét leturmixolom és ezt is a joghurthoz keverem. A habtejszínt a vaníliás cukorral habbá verem, majd ha kihűlt a joghurtkrém hozzá keverem.

Egy műanyag tálat hideg vízzel kiöblítek, és beleszórom a maradék gyümölcsöt felaprítva, majd jöhet bele a joghurtkrém, végül belenyomkodok annyi piskóta csíkot amennyi jól esik. Hűtőben minimum 4 órát állni hagyom.

Hozzávalók:

1 doboz portobello gomba (500g)

1 dobozolajban eltett  krémes kecskesajt 

egy marék szárított paradicsom

egy csokor újhagyma  zöldje vagy snidling

egy zacskó mozzarella

fokhagyma

só, bors

A gombát megpucolom, kiszedem a szárát és megmosom. A töltelékhez összekeverem a sajtokat, a felaprított szárított paradicsomot,és a hagyma zöldet. Megszórom borssal. A kecskesajtról maradt olaj felét hozzáöntöm a töltelékhez, a másik felében megforgatom a gombákat, és beléjük kanalazom a tölteléket. Sütőben 20 perc alatt 180 fokon megsütöm. Kinti grillen is isteni.

Bari városában kóstoltam először ezt a könnyű citromos jégkását, ami annyira jól esett a nyári kánikulában, hogy csak akkor bírtam abba hagyni, amikor már teljesen lezsibbadt a torkom a hideg jégkásától.

Hozzávalók:

200 ml frissen facsart citromlé

reszelt citromhéj

200 g porcukor

menta

kb. 500 g jégkocka

A hozzávalókat beledobálom a turmix gépbe, és kásásra pépesítem. Üvegpohárban tálalom.

Közkívánatra itt a Cinnabon recept :) Vigyázat! Családon belüli tömegverekedést okozhat!

Hozzávalók a tésztához:

2.5 dl tej

1 zacskó szárított porélesztő

10 dkg barna cukor

8 dkg vaj

pici só

2 tojás

60 dkg liszt

Töltelék:

20 dkg barna cukor

2,5 e.k. őrölt fahéj

kb. 4 e.k. puha vaj

Máz:

125 g krémsajt

20 dkg porcukor

kb. 3 e.k. vaj

Fakultatívként mehet rá karamell szósz is, de szerintem nélküle is pont jó!

A tésztához meglangyosítom a tejet, egy pohárban pici cukor és tej társaságában felfuttatom az élesztőt. A cukrok kikeverem a tojássokkal, majd szép sorban összekeverem a többi hozzávalóval, a végén beleöntöm a felfuttatott élesztőt is, és a robotgép dagasztókarjával, masszává gyúrom. Meleg helyen duplájára kelesztem ( Tuperware gyors kelesztőben 2-szer pukkanjon ).

A töltelékhez a cukrot összekeverem a fahéjjal, a vajat egy külön tálban picit megolvasztom (nem kell folynia, csak kenhető legyen).

Ha megkelt a tészta, előmelegítem a sütőt 200 fokra. Lisztezett felületen téglalappá nyújtom a tésztát, megkenem a vajjal, majd a fahéjas cukorral. Feltekerem mintha piskóta tekercset csinálnék, majd kb. 3 cm-es szeletekre vágom, és egy sütőpapírral kibélelt lapos tepsibe, fektetve egymás mellé helyezem, nem túl szorosan. hagyom pihenni amíg a sütő felmelegszik. 

A mázhoz összekeverem a hozzávalókat, és félreteszem.

Ha a sütő elég meleg, betolok alulra egy lábost tele vízzel (kelt tésztákhoz mindig) a csigákat pici tejjel megspriccelem,  és 12 perc alatt megsütöm. Ha kész kiveszem  sütőből, megkenem a mázzal, és még 3-4 percre visszatolom a sütőbe, hogy egy picit ráolvadjon a máz.

A csirkéhez:

4 nagy bőrös csirkecomb

1 piros paprika

1 sárga paprika

kakukkfű

Burgonyához:

1 közepes burgonya

2 édesburgonya (vagy lehet az egész sima burgonya)

1/2 citrom

egy friss csokor koriander

50 g fetasajt

Piri-Piri szósz:

1 lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 friss chili

2 evőkanál fűszerpaprika

2 citrom

4 evőkanál fehérborecet

2 evőkanál Worcestershire-szósz

egy nagy csokor bazsalikom

Saláta:

egy csomag rukola

pici olíva olaj

Süti:

Muffin sütő forma

1 csomag kész leveles tészta

őrölt fahéj

125 g krémsajt

1 tojás

1 kk. vanília aroma

5 ek. barna cukor

1 narancs

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

A csirkecombokat megmosom, majd jól kiklopfolom, bevagdosom. Megpermetezem olíva olajjal, sózom borsozom, és serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütöm.

Közben a sütihez kiterítem a kész tésztalapot. Megszórom az őrölt fahéjjal, majd felcsavarom mint a piskótatekercset, és felvágom 6 kis szeletre. A szeleteket behelyezem a muffin forma mélyedésébe, és az ujjaimmal szétnyomkodom, úgy, hogy kibélelje a formát.

Betolom a sütőbe és 10 perc alatt barnára sütöm.

A burgonyát megmosom, hosszában félbevágom,mikrózható tálba teszem, mellé rakom a fél citromot, lefedem, és a mikró hullámú sütő legmagasabb fokán 15-20 percig főzöm. (sülhet sütőben is ha van rá idő)

Ha közben megpirultak a csirkecombok kiveszem őket a serpenyőből. Elkészítem a szószt: ehhez turmix gépben össze aprítom a lila hagymát, fokhagymát, chilit. Hozzáadom a fűszerpaprikát, a citrom levét, és szép sorban a többi hozzávalót. Sózom, borsozom.

A  kiveszem a süti tésztát a sütőből.

A csirkéhez a paprikákat felvágom csíkokra, egy tepsibe öntöm a combokkal és a szósszal együtt, megszórom kakukkfűvel, és betolom a sütő középső rácsára.

A sütikrémhez lereszelem a narancs héját, egy kis lábosban felteszem erős lángra a narancs levét és 4 ek. barna cukrot, és karamellt készítek belőle . A krémsajtot összekeverem a tojással, egy evőkanál cukorral, a vaníliával, és a narancs reszelt héjával.

Közben a burgonyához felaprítom a koriandert és összekeverem a fetával. ha megpuhultak a burgonyák, ráfacsarom a vele sült citrom levét, összeforgatom a koriandere fetával. Sózom, borsozom.

A sütihez a krémet belekanalazom az elősütött kosárkákba, és visszatolom a sütőbe 8 percre. Ha kész rákanalazom a narancsos karamellt és hagyom kihűlni.

Közben ha a csirke is megsült, tálalhatjuk a vacsit :)

Forrás: Jamie 30 percesek

Egyszerűen imádom az epret, minden formában, és szerencsére a várandósságom alatt pont elindult az eperszezon.

Sok receptet találtam epres tiramisura, de a legtöbb nyers tojással készült, amit babavárás alatt szerettem volna elkerülni. Végül Stahl Judit receptjénél maradtam, mert ebben nincs tojás.

Hozzávalók:

Sziruphoz (ebben áztatom majd a babapiskótát)

10 dkg cukor

2 dcl víz

2 citrom

Én egy kis műanyag kancsóba kimérem a cukrot, a vizet, majd belereszelem a két citrom héját és leszűrt  levét. Mikróban 3 perc alatt felforrósítom, majd megkeverem,hogy a cukor teljesen felolvadjon, és félreteszem.

A krémhez:

50 dkg eper

30 dkg mascarpone

20 dkg fehé rcsokoládé

1 deci habtejszín

Én turmix gépben szoktam készíteni. Az eprest megmosom, kicsumázom és leturmixolom. Ha kész mehet bele a mascarpone és a megolvasztott fehér csokoládé. A habtejszínt kemény habbá verem, és kanállal belekeverem a gépbe.

Összeállítás:

kb. 40 db babapiskóta

30 dkg eper

cukrozatlan kakaópor

A piskótákat megáztatom a szirupban, majd egy tálban elkezdem összeállítani a tiramisut. Egy réteg piskóta, majd krém, majd az eperdarabok. A lényeg, hogy a tetején krém maradjon csak. Ezt megszórom a kakaóporral,és mehet a hűtőbe pihenni.

Forrás: Stahl Judit "Enni jó! "

Barátnőm elhozta hozzánk édesanyját látogatóba, és jó vidéki szokáshoz híven hoztak ajándékot is, egy saját nevelésű 5 kilós kacsa személyében.

Azon tervem, miszerint holnap "láblógatóspizzarendelős napot tartok" itt füstbe is ment, mivel a fagyasztóm kapacitása már egy kósza szöget sem bírna el,
nemhogy egy öt kilós kacsát.
Tehát holnap kacsa lesz.

Rögtön azon kezdtem gondolkodni kit hívjak meg ebédre, mert hát jó az étvágyunk a férjemmel, azért egy ekkora kacsa kifogna rajtunk.
Persze kedd délben nem senki nem ért rá, így ki kellett hoznom mindent a kacsából amit nem kell az nap elfogyasztani.
Készült belőle kacsasült ebédre, alaplé, és jó adag kacsazsír.

Első fázis: A küzdelem

Először is jól megfürdettem a madárkát, megtisztítottam, majd el keztem a darabolást.
Eltávolítottam a nagyon zsíros részeket és félre tettem (ebből lesz a kacsazsír).
Lecsaltam innen-onnan egy kis husit, illetve a szárnyakat, és félretettem az alapléhez.
A sütésre szánt részeken a bőrt jól bevagdostam, majd bőségesen megszórtam sóval, letakartam és így hagytam pihenni kb. két órán át.

Az alapléhez feldaraboltam két sárgarépát, egy kis gyökeret, negyed zellert, két fokhagymát, fél vöröshagymát.
Egy fél literes kis lábosba dobtam, némi kakkukfű, babérlevél és petrezselyem társaságában.
Nagyon picit megsóztam, és lassú tűzön másfél órát főztem.

Közben köretnek elkészítettem egy kis sült savanyú káposztát. Ehhez egy kisebb tepsi aljára raktam pár bőrkét,
ráfektettem a savanyú káposztát, karikáztam rá vöröshagymát, dobtam rá egy kis babért és köménymagot, némi sót, pici vizet és fóliával letakartam.

Ha kész az alaplé, előveszem a besózott részeket, újra megmosom, hogy a sok só lejöjjön róla.
A bevagdosott bőr alá karikázok egy kis fokhagymát, majd újból sózom, de már mértékkel.
Előveszem a fedeles fémtepsimet. Beszórom a husikat "fűszerész kacsasült" fűszerrel, majd bőrös részükkel lefelé elhelyezem őket a tepsiben.
Felaprítok pár sárgarépát, hagymát, paprikát, és narancsot, majd rádobálom a kacsára.
Gerezdekre szedek fokhagymát, s pucolás nélkül ezeket is rádobom. Felöntöm az egészet kb. 2dcl alaplével, majd 180-fokon elkezdem sütni.

A sütő aljára belököm a savanyú káposztás tepsit, amit 1 óra leteltével kiveszek.
A kacsát 2 órán át szoktam sütni, az utolsó fél órában fedő nélkül. Közben egyszer átforgatom.

Amíg a kacsa sül, leszűröm az alaplét, és én pálinkás poharakba öntöm, így tárolom a fagyasztóban.

Ha a kacsa elkészült, megtörténhet a helycserés támadás, a helyére máris mehetnek a zsíros lenyesett darabkák,
hagymával, paprikával, fokhagymával megspékelve, és sülhet a jó kis kacsazsír.

Egyik kedvenc saját receptem, gyorsan elkészíthető, és szabadon variálható....

Hozzávalók: 1 kisebb cukkini, kb. 15dkg barna csiperke gomba, 100g sajtkrém, 150ml tejszín, kockázott bacon szalonna, fél vörös hagyma, 0.5dcl száraz fehérbor, egy kis parmezán, és tészta.

Amíg a tészta megfő, a bacon szalonnát kevés olíva olajon megpirítom, majd jöhet rá a kockázott vöröshagyma, a cukkini és a gomba...fedő alatt puhára párolom. Amikor már majdnem kész, felöntöm a fehérborral, megvárom míg felforr, majd rádobom a krémsajtot, jól elkeverem, megborsozom, és ha megolvadt hozzáöntöm a tejszínt. Alacsony lángom kb. még 10 percig főzöm, majd ha kész, reszelek bele egy kis parmezánt, ha kell sózom, borsozom.

Amint kész a tészta összekeverem a sajtkrémes egyveleggel és már tálalom is...